Arvejas con Cebolla a la Menta

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Ingredientes (4 porciones)

• 500grs de Arvejas frutos del Maipo.
• 100grs de Cebolla en Brunoise.
• 1Ramito de Menta
• 30cc de Limón de Pica
• 20cc de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta a Gusto.

Preparación

Incorporar las Arvejas a 400cc de Agua hirviendo en conjunto con el Ramiro de Menta y 2 gramos de Sal, a contar del segundo hervor contar 4 minutos, luego escurrir y enfriar bajo un chorro de agua.

Para finalizar realizar un Dressing con Limón, Oliva, Menta Fresca, sal y Pimienta. Preparar las Arvejas con Cebolla y el Dressing.

Servir muy Frío.

 

Chef Pablo Correa
Frutos del Maipo