Tortilla de Porotos Verdes

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Ingredientes

• 350grs de Porotos Verdes.
• 5 Huevos.
• 50grs de Pimentón Rojo en Brunoise.
• 50grs de Cebolla en Brunoise.
• 50grs de Zanahoria.
• Sal y Pimienta a Gusto.
• 30cc de Aceite.

Preparación

Cocinar 6 minutos en Agua Hirviendo los Porotos Verdes, Escurrir y reservar, sofreír la zanahoria con la cebolla y el Pimentón en 20cc de Aceite.

Mezclar el Sofrito con Porotos Verdes, Huevo y Condimentar.

Calentar el Sartén con el resto del Aceite e incorporar esta mezcla. Cocinar hasta que se forme una capa lo suficientemente sólida como para dar vuelta esta tortilla y cocinar por el revés.

Servir acompañada de Papas Doradas al Ciboullette.

 

Chef Pablo Correa
Frutos del Maipo