Desde el punto de vista de la energía, los animales de sangre fría (como los peces) poseen grandes ventajas frente a aquellos de sangre caliente y éstas son las que aprovecha la acuicultura, en términos económicos.

Así, la TEMPERATURA regula la vida de los organismos acuáticos, dentro o fuera del agua, según el ciclo de vida.

Las especies de aguas frías, como la trucha o salmones, presentan su mejor crecimiento a temperaturas constantes de 15 a 17°C; aunque el rango puede ser más amplio en la práctica. Las temperaturas se miden simplemente con termómetros de máxima y mínima o con equipos que proveen su lectura digitalmente. Este parámetro deberá ser medido por lo menos a tres diferentes horarios (mañana, medio día y atardecer) durante el primer año de cultivo, para obtener un cuadro de situación en el sitio elegido y luego fijar sus lecturas en horarios estratégicos, que sean representativos de cada período.

Luego, el OXIGENO DISUELTO (OD) está muy relacionado con la temperatura, ya que de él depende la vida de los organismos en cultivo.

Los organismos acuáticos lo respiran obteniéndolo del medio en que viven, puesto que este gas se encuentra disuelto en el agua. La concentración del OD en el agua es medida, usualmente, en partes por millón (ppm) o en miligramos por litro (mg/l); utilizando al efecto un equipo denominado oxímetro (actualmente existen aparatos simples, digitales disponibles en comercios especializados). Oxígeno disuelto y temperatura son dos factores íntimamente relacionados entre sí, de tal forma que la solubilidad del oxígeno en el agua disminuye a medida que aumenta la temperatura. Por ejemplo, al 100% de saturación al nivel del mar, el agua dulce a 20°C contiene 8,84 mg/l de OD, mientras que a 30°C, contendrá 7,53. Los organismos acuáticos, crecen más rápido cuanto mayor es la temperatura del agua y transforman mejor el alimento consumido a esas temperaturas (dentro del límite exigido por cada especie). Por lo tanto, existirán niveles que optimizarán los rendimientos para la transformación del alimento entregado en crecimiento del salmón o trucha, según el requerimiento de cada especie, ya que los procesos metabólicos que se cumplen en los animales requieren abundante cantidad de oxígeno, que dependerá además de la talla de los organismos bajo cultivo.

La mayor cantidad de oxígeno en el agua en estanques de cultivo proviene del producido por el proceso de fotosíntesis realizado por los vegetales (especialmente las algas microscópicas), la aireación aportada al ingresar a los cerramientos de cultivo y el producido por los vientos en superficie (para ello, los cerramientos deberán ser construidos o acondicionados en función de los mayores vientos existentes en la región). El proceso de difusión promueve la incorporación del gas al medio. Ciertas fuentes de agua de abastecimiento, como las provenientes de vertientes o de napa, carecen de suficiente oxígeno o poseen muy bajo contenido, por lo que ellas deberán ser aireadas a través de recorrido por canales u otros métodos, que en general, insumen un costo. En los sistemas intensivos, el agua aporte el OD.

La concentración de oxígeno requerida por cada especie en cultivo, dependerá además de la fase de su ciclo de vida y de su actividad de reproducción, crecimiento o metabolismo general. Sin embargo, tomando pautas generales, aquellas especies de aguas frías como truchas y salmones requieren mayor cantidad de este gas, que las especies de aguas templadas o cálidas, que son más resistentes. Los Salmónidos requieren entre 5 y 7 mg/l de OD, situándose el óptimo en 9 mg/l, mientras los peces y crustáceos de agua templada y cálida, requerirán un óptimo de 5-6 mg/l. En condiciones extremas, estas últimas pueden resistir por cortos periodos, concentraciones menores de hasta 2 y 1 mg/l, siempre que la calidad del agua se mantenga favorable en los otros aspectos.

Toda distracción energética se traduce negativamente en su Factor de Conversión y por lo tanto en su crecimiento

La relación existente entre el alimento ofrecido e ingerido y la carne producida por el organismo en cultivo, se conoce como el Factor de Conversión o Indice de Conversión del Alimento y se refiere a "la cantidad de alimento ofrecido a un organismo acuático en cultivo, que es convertido en carne".

Las consecuencias posteriores, debidas a bajas concentraciones de oxígeno, aún en las especies más resistentes ocasionan enfermedades y altas mortalidades, ya que al disminuir el oxígeno disuelto por debajo del límite correcto, se produce un grave estrés en los animales y las consecuencias suelen ser mortales, restando rentabilidad a este proceso productivo.

Por los antecedentes anteriormente expuestos se desglosa la importancia de medir en forma constante y metódica tanto el oxígeno disuelto presente como la temperatura en el agua

Hanna Instruments posee una de las mejores alternativas técnico-económicas para medir estos parámetros: el equipo Oxy-Check

Sus características son:

• Mide OD en mg/lt (ppm), % saturación y temperatura
• Es impermeable y con funda antigolpes
• Utiliza sensor galvánico (autopolarizable)
• Cable de 4 ó 15 metros de largo
• Compensa automaticamente temperatura
• Compensa manualmente la salinidad y altitud
• Se calibra en el aire
• Pantalla con BackLight
• Incorpora una pila fija recargable mediante el sistema de inducción (sin conexiones)
• Maletín rígido de transporte
• Manual en español
• Sitio Web: www.oxycheck.cl