Ingredientes (4 porciones)
- 500grs de Arvejas frutos del Maipo.
- 100grs de Cebolla en Brunoise.
- 1Ramito de Menta
- 30cc de Limón de Pica
- 20cc de Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta a Gusto.
Preparación
Incorporar las Arvejas a 400cc de Agua hirviendo en conjunto con el Ramiro de Menta y 2 gramos de Sal, a contar del segundo hervor contar 4 minutos, luego escurrir y enfriar bajo un chorro de agua.
Para finalizar realizar un Dressing con Limón, Oliva, Menta Fresca, sal y Pimienta. Preparar las Arvejas con Cebolla y el Dressing.
Servir muy Frío.
Chef Pablo Correa
Frutos del Maipo
