Pastel Chilote

Ingredientes (4 porciones):

• 1kg. De Pasta de Choclo Frutos del Maipo.
• 500grs. De Mariscos Surtidos.
• 1Cebolla Mediana.
• 1 Cucharadita de Ají de Color.
• ½ taza de Vino Blanco.
• 2 Huevos.
• 8 Aceitunas.
• 50grs. De Pasas.
• 1 Cucharada de Harina.
• 2 Cucharadas de Mantequilla.
• 1 Cucharada de Azúcar.
• Sal y Pimienta a Gusto.

Preparación:

1. Cortar la Cebolla En Brunoise (Cubos de 5 mm), Cocinar con La Mantequilla hasta que este cristalina.
2. Incorporar los Mariscos y el Vino Blanco cocinando a fuego moderado.
3. Luego de esto condimentar con Ají de Color, Sal y Pimienta.
4. Ligar el Caldo de la Cocción con Harina y Mezclar suavemente.
5. Disponer sobre los Librillos de Greda la Mezcla anterior ( Pino de Mariscos) y agregar Huevo duro cortado en Cuartos, Aceitunas descarozadas, Pasas y Finalmente la Pasta de Choclo Frutos del Maipú Previamente descongelada y Cocinada por 10 Minutos en Olla.
6. Finaliza esta receta llevando los librillos al Horno a 200°C Previa incorporación del Azúcar por 25 Minutos.

Servir Caliente y Acompañar de un Chardonay el cual para hacer más armoniosa su combinación debe ser el Vino ocupado en la Receta.